Afschuimen met een bekertje

Is het u wel eens opgevallen dat de barmensen in Paradiso hun biertjes afschuimen met een plastic bekertje? En heeft u zich wel eens afgevraagd waarom ze niet gewoon een schuimspaan gebruiken?

Vorige week was ik met slechts tien anderen bij een mooi concert van Tom Freund in de kleine zaal. Bij het bestellen kwam mijn verwondering over de vreemde gewoonte opnieuw opborrelen. Ditmaal, echter, zonder de harde muziek en de twintig anderen die over mij heen proberen te bestellen, had ik zowaar de aandacht van alle drie de barkeepers.

Ik besloot mijn verwondering om te zetten in nieuwsgierigheid.

`Zeg, mag ik eens iets vragen?'
`Jawoor.'
`Waarom schuimen jullie hier in Paradiso biertjes af met een plastic beker in plaats van een schuimspaan?'
`Kweenie, zo doen we dat altijd. We hebben geen schuimspaan.'
`Ik vraag het me al een tijd af en toevallig heb ik laatst een biertapcursus gehad. Een schuimspaan is een stuk beter, zo zorg je dat er een egale laag op het biertje komt, zodat het schuim langer heel blijft.'
`Ja, dat weet ik, maar we hebben een automatische tap, dus je kunt hier toch geen goede biertjes tappen'.
'Maar ze zouden toch iets beter zijn, als je een spaan gebruikt.'
`Ja, dat is waar.'
'En ze zijn niet duur, die dingen. Sterker nog, ik denk dat Heineken tegenover de 10.000 liter bier die ze hier elke week afleveren best een paar gratis schuimspaantjes wil komen brengen.'
`Ja.'
'Nou ja, zeg het eens tegen je baas.'
'Daar loopt 'ie, dus ga je gang.'

Laat ik daar nou net geen zin in gehad hebben. Ik zal er bij het volgende concert wel spijt van krijgen.